Küchenpraxis - Buschbeck´s Restaurant

Ochsenschwanz von Vinzenz Murr für geliebtes Pastagericht mit Ochsenschwanzragout

Michael kocht Kalbsrahmgulasch

frischer Kalbsbug

sauber parierte,handgeschnittene Kalbfleischstücke

Anbraten des Fleisches

Anbraten von Champignons und Zwiebeln

alles zusammen wieder im Bräter

fertig ist das Kalbsrahmgulasch

Kalbstafelspitz gegrillt für Vitello tonnato und als Hauptgericht mit Sauce Tatar

Michael kocht Grünkohl,saisonal von November bis März. Grünkohl komplett und Frühlingsrollen mit Grünkohlfüllung

frischer Grünkohl

frischen Grünkohl waschen

fein geschnitten dann blanchiert

abtropfen im Durchsclag

Ansatz des Grünkohls mit Zwiebeln

fertig ist der Grünkohl

Salatvariation mit gegrillter französischer Barbarieentenbrust

Pasta in Safranweissweinsauce mit gegrillten Black Tiger Garnelen

Thüringer Duroc Schweinsbäckchen aus dem Ofen

Kabeljauloin mit Kapernbutter